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家乡人看丰镇月饼的变迁
2018年12月23日 14:30 来源: 乌兰察布日报 编辑: 江金艳

孔鑫

  作为一名土生土长、地地道道的丰镇人,深感家乡最著名的标签莫过于“丰镇月饼”了。记得刚刚去大学报到的时候,天南海北的同学相互介绍,只要一说家乡是丰镇,大家就会说,月饼!我吃过你们那里的月饼。月饼,也是每年中秋节前后,丰镇往返各地交通工具上最常见的馈赠佳品,是亲朋好友间相互寄托情谊的最好礼物。

  小时候,大人管烘焙月饼叫“打饼子”。每年农历七月十五过后,大凡会一些手艺的人家都会搭起火炉来打饼子。家里大人一说打饼子去,小孩子就像过年穿新衣服一样开心,拿上家里的铁桶、塑料桶、大洗衣盆等一切容器,这个里面装着面、那个里面装着胡麻油,屁颠屁颠的跟在大人后面去打饼子。这打饼子火炉就像过去那土炕,下面烧着火,上面是铁制烤箱,饼子在这烤炉中需要人工来回翻面、刷油,油少了月饼不香,火大了月饼发干。而这做月饼,以“四油四糖”的配比为好,稍佐着以蜂蜜更佳。家里老人说,旧社会人们穷,只有地主人家才能吃起这“四油四糖”的月饼。今昔对比,“四油四糖”的月饼可谓“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”,人民生活水平确实是提高了。

  随着经济社会不断发展,小时候露天打饼子的作坊已经很少见了。取而代之的是投资2.88亿元建成的现代化、产业化的食品产业园。在食品产业园旁边,是丰镇市工商质监局新区所和丰镇市的月饼博物馆。在工商、质监、食药等相关单位的大力关心和监管下,丰镇市月饼食品发展取得了长足的进步:2015年7月24日,“丰镇月饼”获得国家工商行政管理总局颁发的国家地理标志证明商标。根据地理标志证明商标使用规则的规定,丰镇马大哈食品有限公司等17家月饼企业获得首批“丰镇月饼”地理标志证明商标授权许可。“丰镇月饼”成为丰镇市首个地理标志证明商标,也成为乌兰察布市9个地理标志中的一员。

  获得地理标致认证只是丰镇月饼产业发展的第一步,在乌兰察布市委、市政府的带领下,在乌兰察布市工商局的积极指导下,丰镇月饼的发展已经从以往的“土摊子”向品牌化发展。市工商部门积极培育和发展壮大本土商标品牌,截止目前,获得著名品牌的月饼企业有“丰月圆”,“马佳园”,“海鹏”,“蒙麦源”,“丰韵园”等生产企业;知名品牌有“李恩宝”,“康美”,“麦拉琪”等生产企业。

  有了地理标志和商标品牌的助力,丰镇市月饼产业获得了更进一步的发展:建设占地面积为260亩的食品产业园一处,建成标准车间11个、3.1万平米,建成2200平方米的月饼博物馆一处,并配套建成中央广场一处;全市现有从事月饼生产经营户200多家,年产值近1.5亿元,直接带动就业6000多人。2017年,丰镇市成功举办了首届“丰镇月饼节”,丰镇月饼独特的美味和世代相传的工艺在中央4套中文国际频道《走遍中国》栏目播出,丰镇月饼的知名度和美誉度不断扩大。近年来,许多商家竞相增添高档装潢,包添各种美馅。但丰镇月饼一保自己平实厚道的传统,不为形式华丽所诱,仍以一贯的朴实无华,表里如一,品格厚道,正如淳朴善良的家乡人民一般。写到这里,仿佛又闻到了家乡的月饼香。

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