内蒙古晨报官方网站 | 内蒙古晨网热线电话:15548360111   违法和不良信息举报电话:0471-3369757date
您当前的位置: 内蒙古晨网食品 正文
浏览提示: 左键双击内容块试试效果
内蒙古头条.资讯 内蒙古本地新闻资讯大全
免费下载
乳饮料里有肉毒杆菌? 家庭自制食品需警惕
2015年06月02日 16:52 来源: 新华网 编辑: 席婷

  


  京华时报制图谢瑶

  近日,微信朋友圈又一条信息疯传:“今接妇幼保健院提示,请不要给宝宝喝爽歪歪、旺仔牛奶等牛奶饮料,都含有肉毒杆菌,喝了会导致白血病。”虽然这条消息随后已经被证实是谣言,但不少家长仍担心:乳饮料中为什么会有肉毒杆菌?肉毒杆菌是什么?它有何危害?

  肉毒杆菌产生毒素需要严苛条件

  提起肉毒杆菌,很多人首先想到的是它毒性很强。食品与营养信息交流中心专家阮光锋指出,其实消费者不用太恐慌。

  阮光锋介绍,肉毒杆菌家族一共有7个兄弟,本身其实没有毒性,但其中有4个能在一定条件下产生肉毒毒素。肉毒毒素是一种毒性很强的物质,不到1微克就可以置人于死地。而且这种毒素具有较强的耐酸性,不但胃液无法破坏其毒性,胃肠道的蛋白酶也对其无计可施。但是,要想产生肉毒毒素也不是一件特别容易的事情。肉毒杆菌能够繁殖和产毒条件相当苛刻:要严格隔绝空气,还要适宜的水分活度、营养条件、环境温度。当这些条件有一个不满足的时候,它就不能繁殖,也不能产生毒素。

  阮光锋表示,虽然肉毒毒素的毒性很强,但是它怕热。肉毒毒素对热很不稳定,通常在75-85℃高温下加热30分钟或在100℃高温下加热10分钟,即可被破坏掉。

  “肉毒中毒致白血病”无科学依据

  肉毒杆菌真的会导致白血病吗?阮光锋介绍,事实上,这条朋友圈消息已经被证实为谣言。公众大可不必恐慌。

  阮光锋指出,其实肉毒毒素中毒是神经型食物中毒。中毒症状主要是神经系统症状,如视力模糊、语言障碍、呼吸困难,继续发展可因呼吸肌麻痹引起呼吸功能衰竭而死亡,目前并没有证据认为肉毒毒素中毒会导致白血病。

  不过,阮光锋也提醒,肉毒杆菌真正的麻烦在于它的芽孢。肉毒杆菌芽孢抗热性很强,但是有芽孢也不意味着有毒,芽孢没开始生长就不产生肉毒毒素,因此,通常认为对人是无害的。然而,在儿童体内,由于肠道菌群的缺乏,肉毒杆菌的芽孢在儿童的肠道弱碱厌氧环境中是能够产毒的,也就是说即便将食物中的肉毒毒素破坏掉了,但是对儿童的危害仍是不容忽视的。因此,被肉毒杆菌污染的食物不能给小于1岁的孩子吃。

  家庭自制食品最易肉毒中毒

  值得注意的是,肉毒杆菌及肉毒毒素中毒的事件,容易发生在被忽视的家庭自制食品。阮光锋指出,目前还没有因为喝乳饮料导致肉毒杆菌中毒的案例,我国引起中毒的食品大多是家庭自制的发酵食品,如豆瓣酱、豆酱、豆豉、臭豆腐等,有少数发生于各种不新鲜肉、蛋、鱼类食品;每年都会出现自制食品导致的肉毒中毒。

  为了避开肉毒杆菌,在食品加工中最常用的方法就是添加亚硝酸盐来抑制肉毒杆菌。那么,家庭自制食物如何来避开肉毒杆菌中毒呢?专家提醒,首先烹调食物要尽量熟透,尤其是可能受肉毒杆菌污染的食物,如肉制品、罐头等,最好吃熟食,烹调熟透。这是避免肉毒毒素危害最有效的方法。其次,平时自己在家做自制食物时,要注意加工卫生,尤其是在做一些发酵豆制品、发酵肉类时。最后,加工后的食品迅速冷却并低温储存,也是躲开肉毒杆菌中毒的重要手段。


相关新闻
美图
美图最新热图·百态故事·大美印象·摄影
晨网声明
1.凡注明“来源:内蒙古晨报”或"来源:内蒙古晨网"的稿件,均为内蒙古晨报社记者的原创稿件,版权均属内蒙古晨报社所有。未经内蒙古晨报社书面授权,不得进行一切形式的转载、下载或建立镜像等。否则以侵权论,依法追究相关法律责任。
2.凡注明"来源:XXX(非内蒙古晨网)"的作品,均转载自其他媒体。本网转载的目的,在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
3.如遇转载作品内容、版权问题,以及违法信息、不良信息等问题,请与本网联系。
4.内蒙古晨网用户申请删除信息指南,请点击“删稿流程”——内蒙古晨网删稿申请单
内蒙古晨网联系方式: 电话:0471-3369757 邮箱:nmgcbqmt#163.com(请手动将#改为@)

用微信扫一扫,关注内蒙古晨报

微信扫一扫
版权声明:内蒙古晨报网版权所有,未经授权, 请勿转载或建立镜像,违者依法必究。 违法和不良信息举报电话:0471-3369757    邮箱:nmgcbqmt@163.com
内蒙古晨报社 Copyright 2004-2017 nmgcb.com.cn All Rights Reserved. 蒙ICP备12002427号-1
网上有害信息举报 蒙公网安备案号
15010302000298
工商网监电子标识