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第十届民族运动会吃点啥?
2015年08月10日 10:04 来源: 未知 编辑: 马群

  第十届全国少数民族传统体育运动会开幕在即,正在陆续赶来的各民族运动员已开始私下打听未来半个月的伙食。对他们来说,吃什么影响身体和比赛,还会影响心情。记者特意走访了运动员村餐厅,揭开民族运动会伙食的面纱。

  走在运动员村里,清风拂面而来,不仅带来一阵凉爽,更送来阵阵饭香。顺着香味,记者来到了本届运动会的清真餐厅。乳白色的桌椅,蓝色的背景板,绿色的吊牌,还有五颜六色的饭菜,几名早早抵达鄂尔多斯的新疆代表队队长正独享这美妙的就餐氛围。

  “这里的饭菜非常可口!”新疆代表队押加教练吕新贵满意地说,“我们的运动员全是穆斯林,所以很关心内蒙古牛羊肉好吃不好吃。来之前,我们以为这里的羊肉会很膻,吃过才知道不仅没有膻味,反而味道非常可口。”

  没有金刚钻,不揽瓷器活。记者采访了解到,清真餐厅的厨师和运行管理人员有着令人欣羡的从业经历。他们曾为北京奥运会、上海世博会等大型活动提供餐饮服务。“我们为运动员们准备了近100种饭菜。借助内蒙古优质的牛羊肉,我们还特意推出了大漠烤羊腿、清炖羊肉、红烧牛肉……”清真餐厅经理国锡钢说。

  接待保障部工作人员侯晓燕告诉记者,运动员村设有A区中餐厅、B区中餐厅和清真餐厅。考虑到运动员晚上也有比赛,除了早餐、午餐、晚餐之外,三家餐厅还增设了夜宵。中餐厅的饭菜品种三天一循环,清真餐厅饭菜五天一循环。三家餐厅可同时容纳近一万人就餐。“餐厅的菜品设置兼顾了各民族的口味,同时又突出了内蒙古风味,运动员既能找到回家的感觉,又能品尝不同的地方风味。”

  在A区中餐厅里,考虑到南方少数民族喜清淡,餐厅特意遴选了新鲜蔬菜做出清淡饭菜;考虑到一些民族喜好辣味饭菜,餐厅一些菜品特意加麻加辣;考虑到有的民族有吃特定食物的习惯,餐厅特意准备了冷面等饭菜。“当然,我们更多考虑的是安全、健康,在选材、运输、储存方面都有着严格的要求,并经过市食药局和疾控中心多个环节的检查。”A区中餐厅经理董海龙介绍说。

  记者了解到,本届民族运动会餐厅用水分为烹调用水和客用水。烹调用水的总阀门处都设有保障水质的过滤器,鄂尔多斯市疾控中心的工作人员会定期抽查水质和检查过滤器。餐厅所有的客用水都为桶装水或瓶装水,并都已经过检验检疫,运动员可放心饮用。

  本届民族运动会在餐饮方面也坚持了节俭务实的精神。由于参会人员总规模超过一万人,如何在保证吃饱的基础上不产生浪费成为关键问题。为此,根据往届民族运动会和其他赛事大量的数据分析,本届民族运动会将根据每个人平均进食预估量1.6公斤来准备每天的食材,以此减少舌尖上的浪费。(王靖、彭源、张毅荣


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