内蒙古晨报官方网站 | 内蒙古晨网热线电话:15548360111   违法和不良信息举报电话:0471-3369757date
您当前的位置: 内蒙古晨网食品 正文
浏览提示: 左键双击内容块试试效果
内蒙古头条.资讯 内蒙古本地新闻资讯大全
免费下载
王浩然:做餐饮就要“创新”
2017年11月10日 08:21 来源: 内蒙古晨报 编辑: 海清

QQͼƬ20171110082026.png

  内蒙古晨报全媒体平台消息(记者 温晔峰) 2014年,呼市聚隆昌街“爱慕达”韩餐店,200多平方米的店面,顾客爆满,日均营业额3万元左右,客人最多时排号能排100多位。

  刚刚26岁的王浩然,现在已是浩然餐饮的法人了。目前在呼市成功地开了两家“爱慕达”和一家“阿炳秘制龙虾店”。

  尽管遇到一些困难,但并没有打消王浩然做连锁餐饮的决心。经过不断地摸索、发现、试验、总结,这个90后的小伙更有信心将自己的餐饮企业做好。王浩然认为,一家好的餐饮企业,除口碑好外,最重要的就是创新。

  因为喜欢吃

  所以想要做餐饮

  上完高中,王浩然就到美国留学了。在美国读书的这四年,他萌发了创业的想法,于是一直努力赚钱、存钱、考察一些餐饮项目。

  “创业虽然很难,但只要不怕吃苦,就一定会成功。因为喜欢美食,所以就想做餐饮。”王浩然说,当时他把这个想法告诉了他的朋友,没想到朋友也很感兴趣,于是他们决定做餐饮。王浩然将自己存的钱,包括上学省下来的钱和后来在美国打工的钱,全部拿了出来,差不多有50万元。

  王浩然介绍,他很喜欢炸鸡啤酒,2014年时,在内蒙古还没有见到炸鸡啤酒的韩餐店,于是就想着在家乡开一家这样的店。经两个月考察,选址一条临街小巷,将韩国的炸鸡啤酒研制出适合内蒙古人的大众口味,取名叫“爱慕达”。开业后不久,就有很多人慕名而来。

  “呼市当时还没有类似的炸鸡店,所有很快就火起来了。”王浩然说,那时还在上大学,合伙人也在读书,所以店内全部聘请团队进行管理。当时开这家店的时候,父母都不知道。

  结合国外餐饮

  做内蒙古美食

  在美国留学时,王浩然发现美国的餐厅常会放一些R&B音乐,所以在“爱慕达”营业时,到了吃饭的时间,都会放一些R&B音乐,并且要求员工将音乐声音调大,慢慢地店内顾客也因这样的氛围越来越多。

  王浩然说,后来很多餐厅模仿,将音乐加入到餐厅当中,做成音乐餐吧。因为“爱慕达”很受年轻人欢迎,每天来吃饭的人排队,最多时排号排到100号,每天的营业额也在3万多元。很多人慕名而来想要加盟,但是因为管理机制不健全,所以放弃了做加盟的选择。

  做餐饮单品,不如多去创新,做呼市餐饮界的新品引领者。王浩然不断地去外地考察、学习,后来在武汉学习近两个月,此后在呼市乌兰察布东街开了“阿炳秘制小龙虾”店。厨师、工作人员全是90后年轻人。

  王浩然介绍,浩然餐饮只有三家店。后续打算继续结合国外的餐饮文化不断创新,多开几家新品餐饮店。同时通过各店互相带动消费,将自己的餐饮企业做大做好。

QQͼƬ20171110082044.png

    连锁企业在初创期,必须关注两个问题:其一,创新和复制是截然不同的模式;其二,连锁与产品矩阵是不同的布局方式。

  将异地品类进行本地复制,并规模化发展,是连锁经常采用的产品模式,属区域差异化经营模式,但复制主体不是原创者,而是有商业敏感性的创业者。由于复制者很难克隆被复制企业的文化及系统,所以这种复制很难形成企业的核心竞争力,市场二次复制会构成极大威胁。“创新”是企业由内向外的裂变,速度慢、成本高,创新转化生产力的过程比较复杂,对企业文化、管理的要求较高,若转化成功,势必形成企业的核心能力。

  初期创业者易将“产品矩阵”视为连锁店。“产品矩阵”指企业经营多个品类产品,虽看似连锁,却不能称为连锁,除非每个矩阵产品都能独立形成连锁体系。店面多,但品类繁杂,导致原材料及管理很难形成规模经济效应,标准化无法统一,固然实体的经济体量增长了,但无法驱动经济规模效益的增长,反而会造成无效成本及费用的增长。


相关新闻
美图
美图最新热图·百态故事·大美印象·摄影
法律声明
1. 凡注明“来源:内蒙古晨报”或"来源:内蒙古晨网"的稿件,均为内蒙古晨报社记者的原创稿件,版权均属内蒙古晨报社所有。未经内蒙古晨报社书面授权,不得进行一切形式的转载、下载或建立镜像等。否则以侵权论,依法追究相关法律责任。
2. 凡注明"来源:XXX(非内蒙古晨网)"的作品,均转载自其他媒体。本网转载的目的,在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点,也不对其真实性负责。
3. 如遇转载作品内容、版权问题,以及违法信息、不良信息等问题,请于发现时立即与本网联系,本网负责及时审核并根据实际情形作出相应处理。
4. 内蒙古晨网用户申请删除信息指南,请点击“删稿流程”——内蒙古晨网删稿申请单
★ 内蒙古晨网联系方式:   电话:0471-3369757   邮箱:nmgcbqmt#163.com(请手动将#改为@)

用微信扫一扫,关注内蒙古晨报

微信扫一扫
版权声明:内蒙古晨网版权所有,未经授权, 请勿转载或建立镜像,违者依法必究。 违法和不良信息举报电话:0471-3369757    邮箱:nmgcbqmt@163.com
内蒙古晨报社 Copyright 2004-2019 nmgcb.com.cn All Rights Reserved. 蒙ICP备12002427号-1  
网上有害信息举报 蒙公网安备案号
15010302000298