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“牛肉干”盛宴与您不见不散
2017年12月12日 08:44 来源: 内蒙古晨报 编辑: 海清

  2017年12月28日至2018年1月1日,首届中国(呼和浩特)国际美食博览会即将在内蒙古国际会展中心盛大启幕

  “牛肉干”盛宴与您不见不散

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  内蒙古晨报全媒体平台消息(实习记者 胡雪瑶) “成吉思汗的远征军粮”“蒙古军队勇猛善战的秘密武器”,看到这些字眼,人们马上便会想到内蒙古的特产—牛肉干。

  牛肉干通常有三种称呼:“风干牛肉”“风干牛肉干”“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮,携带方便,并且有丰富的营养。作为成吉思汗在远征中的法宝,牛肉干起着很重要的作用,因此风干牛肉被誉为“成吉思汗的远征军粮”。

  2017年12月28日至2018年1月1日,首届中国(呼和浩特)国际美食博览会即将在内蒙古国际会展中心盛大启幕。作为区内外的美食饕餮盛宴,内蒙古特色美食牛肉干也不例外,将会出现在本次盛宴中。

  说起牛肉干的做法,那可是大有讲究。27岁的李强在呼市回民区宽巷子有自己的牛肉干店。作为一名90后,他对制作牛肉干有着不同的想法,“制作牛肉干会选用牛后腿内部的米龙肉,因为米龙肉都是瘦肉而且筋道,然后将它切成1厘米到1.5厘米见方的标准,切好后放入容器中,加入各种材料进行腌制,腌制好后就可以晾晒了。”李强说。

  虽然牛肉干制作步骤多而且制作时需要更多的耐心,但是李强称乐在其中。说到传统牛肉干的制作工艺与现代牛肉干制作工艺的优势和劣势时,他说蒙古族以前在蒙古包外点起篝火来烤制牛肉干,现在则用木炭和电来烤制牛肉干。传统牛肉干是通过自然风来晾晒,现代制作牛肉干是通过风扇来完成晾晒,比传统制作工艺更好更快地完成并出品。虽然速度快但是却丢失了传统牛肉干里面的木炭和木头的清香。不过,现代牛肉干制作方法会越来越成熟,让人们品尝到更好的牛肉干,品尝到更好的草原风味。

  牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。

  以前,牛肉干是蒙古游牧民族和军队的必需品,现在的牛肉干对于我们来说可以说是“休闲娱乐来一根”的消遣小吃,让我们能在品尝牛肉干中感受草原文化。这既能品食到牛肉干的香味和筋道,又能在品食中感受蒙古族的文化,可谓是两全其美。

  “我们的牛肉干叫‘草原良友’,起这个名字的意义就是草原朋友的意思,让全国人都能吃到我们的牛肉干,让更多的人能认识我们的牛肉干,让牛肉干搭建起我们的友谊之桥。”李强如是说。

  这样的牛肉干难道您不爱吗?我们就在这里等您,欢迎您来“逛展会,享美食”。不见不散!


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